杜小姐在西北·肉夹馍·酸辣粉·油泼面(杭栢城店)网友点评精选
网友点评一:绵绵绵< Lv7[薄荷]环境:在杭柏城二楼,店铺新开,装修什么的都很新,四点多开始就有人在吃了。「老潼关肉夹馍」招牌之作, 一口惊艳,膜非常酥脆,肉也有-种台湾香肠的鲜甜。以猪油作主味的料汁给的很足,吃完齿留香,十分满足。「招牌肉臊油泼面」.上菜时还觉得菜量一 般, 实际吃着吃不完哈哈。老远就能闻到香......
好吃不过饺子,尤其是老陕人爱吃的酸汤水饺,看那碗里的汤,极红极油,闻一闻便知是极辣极酸的,尝一口更会全身每一毛孔都往外冒汗,酸得你辣得你舌头打转转。冬日里来上一碗酸汤水饺,全身就会暖和起来。酸汤水饺是一种陕西传统小吃,有一千年的历史。西安城里,卖酸汤水饺的跟兰州城里卖兰州拉面的一样多。酸汤味道鲜美,饺子放入酸汤中,更加诱人食欲,是一道独特的年味“菜”。
西安小吃颇多,酸汤水饺是其中的一种。酸汤水饺贵在酸汤,饺子全国各地人都吃,可酸汤水饺估计只有陕西人喜爱了。论吃酸,秦不逊晋;论吃辣,老陕是"不怕辣、辣不怕、怕不辣"中"怕不辣"一派的。那碗里的汤,极红极油,闻闻便知是极辣极酸的,尝一口就辣得全身毛孔冒汗,酸得舌头打转。如果再配上油汪汪的油泼辣子,那就别提味道有多棒啦!酸汤饺子如何做?
正宗的要数牛肉馅,买一斤牛肉,现绞成馅,牛肉本身比较干少油,所以加点儿食用油,装在干净的盆里,葱末、姜末加进馅里。顺一个方向搅拌将油全吃透。取一杯凉开水,慢慢倒入牛肉馅中,待水完全融入馅料,再继续加水,水全部融入馅料后,直到馅料成软糊状。牛肉多吃水分,口感才能更加细嫩,煮熟后饺子一咬一包汁。对于懒人,饺子可买速冻的,在平常包的时候多包一些冻在冰箱里,取一些出来,调汁,煮饺子,不到十分钟,一碗酸汤水饺就做成啦!
饺子不是主角,酸汤水饺酸汤,制作是很讲究的。重点在于汤,陕西的酸汤制作必不可缺四样东西——虾皮,香菜,葱花,紫菜。首先将香菜切小段,葱切片待用。以半斤水饺为例,盐十克多点,味精少许,香醋15克,一定得用香醋,这很关键,否则会变味,酱油少许,辣椒油,牛油、鸡精各少许,放入虾皮,香菜,葱花,紫菜,用滚烫的饺子汤冲开,酸汤底料就调制好了。
将煮熟的饺子捞入酸汤汁中,红艳艳、热腾腾的一大碗,喝一口酸、辣、烫、鲜,地道的陕西酸汤水饺就做好。
喜欢吃辣的要用炸好的油辣椒,酸汤味道纯正。油泼辣子一大勺,建议再添加一勺炒香的白芝麻。
网友点评一:绵绵绵< Lv7[薄荷]环境:在杭柏城二楼,店铺新开,装修什么的都很新,四点多开始就有人在吃了。「老潼关肉夹馍」招牌之作, 一口惊艳,膜非常酥脆,肉也有-种台湾香肠的鲜甜。以猪油作主味的料汁给的很足,吃完齿留香,十分满足。「招牌肉臊油泼面」.上菜时还觉得菜量一 般, 实际吃着吃不完哈哈。老远就能闻到香......
网友点评一:iCAREYLv7经常点这家的外卖,很喜欢他家凉皮的味道。凉皮劲道爽滑,咀嚼起来很有韧性。搭配的醋料包也是很清爽,醋香浓郁,还有细碎的蒜蓉,凉皮里面有很多青菜,胡萝卜丝黄瓜丝豆芽。「手剁鲜椒肉夹馍」也不错,很扎实的一个,味道很浓香,口感也丰富。网友点评二:匿名用户Lv5人均:25元因为是点的外卖,没有去店里......
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