杜小姐想要在西北凉皮领域玩转年轻人营销，需要考虑到年轻人的消费习惯和喜好。以下是一些建议，可以帮助杜小姐吸引更多的年轻人，提高品牌知名度和销售额。

　　一、打造社交媒体品牌

　　年轻人现在越来越依赖社交媒体来获取信息和消费决策。因此，杜小姐可以在各大社交媒体平台上创建自己的品牌账号，并定期发布有关西北凉皮的美食图片、食谱、视频等内容，吸引年轻人的关注。同时，可以与美食博主、KOL合作，邀请他们来店内品尝美食并分享评价，提高品牌知名度和口碑。

　　二、开展线上促销活动

　　年轻人对于线上促销活动非常敏感，因此杜小姐可以通过线上促销活动来吸引更多的年轻人。例如，可以在微信、微博等社交媒体平台上开展抽奖活动，让消费者在参与活动的同时，也为品牌进行了宣传。此外，可以考虑在特定节日或者重要节点推出限时特惠，吸引消费者前来品尝美食。

　　三、打造个性化产品

　　年轻人对于个性化的追求越来越高，因此杜小姐可以在产品上加入一些个性化的元素，提高产品的吸引力。例如，可以推出一些特别的口味或者搭配，让消费者可以根据自己的喜好来选择。同时，可以在产品包装上加入一些有趣的图案或者标语，让消费者感受到品牌的趣味性和个性。

　　四、建立会员制度

　　年轻人对于忠诚度和优惠福利的追求也比较高，因此杜小姐可以建立会员制度，为消费者提供更多的优惠福利和积分兑换服务。例如，可以为会员提供积分兑换、折扣优惠、会员专属活动等福利，提高消费者的忠诚度和满意度。

　　五、开展线下活动

　　年轻人对于线下活动的热衷度也比较高，因此杜小姐可以考虑在店内或者周边区域开展一些有趣的线下活动，吸引更多的年轻人前来参与。例如，可以组织一些美食文化交流活动、美食制作课程等，让消费者在品尝美食的同时，也可以学习到更多的美食知识和技巧。

　　六、注重品牌形象和用户体验

　　年轻人对于品牌形象和用户体验的要求也比较高，因此杜小姐需要注重店内环境、服务质量和食品品质等方面的提升，为消费者提供更好的消费体验和品牌形象。例如，可以在店内装修上加入一些现代元素和设计感，提高店内的舒适度和美感。同时，要确保食品的品质和口感，让消费者在品尝美食的同时，也对品牌产生了良好的印象和口碑。

　　总之，玩转年轻人营销需要考虑到年轻人的消费习惯和喜好，注重品牌形象和用户体验的提升，同时通过社交媒体、线上促销、个性化产品、会员制度、线下活动等多种方式来吸引更多的年轻人。杜小姐如果能够把握好这些要点，相信一定能够在西北凉皮领域获得更好的业绩和发展。