杜小姐在西北油泼面独家做法揭秘!
要说老陕西百吃不厌的标配是什么?那当然是那当然是热腾腾的油泼面了! 一碗刚出锅的大碗油泼面,让你从内到外暖洋洋!接下来为大家讲述杜小姐招牌油泼面的做法! 油泼面的精髓是油泼,油必定要是滚烫的,温温吞吞的油炒不出辣椒的香, 滚油快狠准地泼在那一撮辣子上,“呲啦”一声辣椒的辛香在空气里猛烈爆发,......
冰粉,部分地区又称凉粉,是起源于四川彭山(武阳),一直在四川和重庆地区颇受欢迎,为当地传统的夏季小吃。冰凉香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清凉降火。作为夏天的一道美食,因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。其主原料产自”冰粉树“,”冰粉树“学名假酸浆,又称珍珠莲,冰粉树。原产于秘鲁,国内主要分布云南、广西等地;贵州、湖南、四川地区亦有栽培,冰粉这道美味的小吃也是起源于此。
步骤
1.称出十五克冰粉。
2.烧两斤开水倒入盆中。
3.把冰粉倒入开水里。
4.搅拌三分钟,凉后放冰箱冷藏约一个多小时。
5.准备少量红糖水、薄荷水。
6.冷藏好的冰粉已经成冻,用勺子舀出一些在碗里。
7.浇上一勺红糖水、用筷子蘸上微量薄荷水点在其上。
8.再根据个人口味添加蔬果辅料少许,即可食用。
小贴士
1.大约四十克冰粉配五至六斤开水,按这个比例配制即可。
2.薄荷水根据浓度适量加入(可用牙签蘸取),切忌多加,否则可能会味苦。
分类
水果冰粉:上面可以添加自己喜爱的当季水果粒。如:西瓜、火龙果等
糍粑冰粉:添加红糖、山楂碎等辅料之外,糍粑和小汤圆作为主料加入,增加冰粉的嚼劲。
鸳鸯冰粉:凉糕与冰粉的结合
常规冰粉:冰粉中加入红糖,再辅以花生碎、葡萄干、山楂碎等。
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