冰粉，部分地区又称凉粉，是起源于四川彭山(武阳)，一直在四川和重庆地区颇受欢迎，为当地传统的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。其主原料产自”冰粉树“，”冰粉树“学名假酸浆，又称珍珠莲，冰粉树。原产于秘鲁，国内主要分布云南、广西等地;贵州、湖南、四川地区亦有栽培，冰粉这道美味的小吃也是起源于此。

　　步骤

　　1.称出十五克冰粉。

　　2.烧两斤开水倒入盆中。

　　3.把冰粉倒入开水里。

　　4.搅拌三分钟，凉后放冰箱冷藏约一个多小时。

　　5.准备少量红糖水、薄荷水。

　　6.冷藏好的冰粉已经成冻，用勺子舀出一些在碗里。

　　7.浇上一勺红糖水、用筷子蘸上微量薄荷水点在其上。

　　8.再根据个人口味添加蔬果辅料少许，即可食用。

　　小贴士

　　1.大约四十克冰粉配五至六斤开水，按这个比例配制即可。

　　2.薄荷水根据浓度适量加入(可用牙签蘸取)，切忌多加，否则可能会味苦。

　　分类

　　水果冰粉：上面可以添加自己喜爱的当季水果粒。如：西瓜、火龙果等

　　糍粑冰粉：添加红糖、山楂碎等辅料之外，糍粑和小汤圆作为主料加入，增加冰粉的嚼劲。

　　鸳鸯冰粉：凉糕与冰粉的结合

　　常规冰粉：冰粉中加入红糖，再辅以花生碎、葡萄干、山楂碎等。