凉皮，我的爱!陕西的酿皮(凉皮)是数一数二的好吃，充满着无穷的诱惑力……

　　那么如何开一家凉皮店呢?

　　第一是好吃，正宗!食品类的东西好吃是根本，所以在开店之前呢一定要学好技术，一定要做到色、香、味俱全。像我生活的这个地区，走两步就能碰到一家凉皮店，但是我却因为味道而跑出去十几公里的地方去寻找正宗的凉皮店!可以通过合作杜小姐在西北或者培训去学习正宗的技术!

　　第二是位置:凉皮店一般都是选在人口比较集中的地方，比如小区附近，商厦附近等，不用太大平米，因为翻台率高，而且打包带走的人也多，我经常吃凉皮的一家店里只有不到十平米，但是它开在夜市，人来人往多，每次去都人满为患，着急了就直接带走回家吃!

　　第三是卫生环境:第一次进店的顾客不管是随机进来的还是朋友转介绍，进店的第一眼看到的是桌椅板凳还有拌凉皮的过程，店里所用的菜板，各种调味料工具盒等等都能看到，所以这些用具都干干净净的，让人第一眼很舒服，很放心!就像现在很多饭店已经开始用“开放式厨房”，饭菜制作的整个过程都会被看到，就是这个道理!

　　第四是服务:凉皮店一般都是夫妻店，生意好的话两个人都是紧忙乎，但是不管多忙都要服务好每一个顾客，迎来送往，勤打招呼，口味咸淡等等，做好细节，虽然是小店却让每一位进来的顾客都感觉温暖，积极听取顾客的意见，相信会留住越来越多的老顾客!

　　第五是营销:因为凉皮的保质期比较短，一般就是当天必须卖完!所以也只能发展本区域的客户，那么客户群体一种是进店顾客，一种是外卖顾客。进店顾客一般都是附近的住户多，开业的时候可以做一下低价活动，先吸引进店，然后再通过送下次优惠券的方式让顾客帮助转发活动等等!而外卖的顾客就可以和美团、饿了么等等合作，这个不难理解!主要的一步是将所有顾客都集中在微信，然后建群，可以通过发红包鼓励拉人进群，团购，抽奖等等形式做一些活动，扩充群内人数数量，再引导到店里或者合作的平台就行了!

　　做到以上几点，然后再脚踏实地的做，过上好日子是没问题的!