在杭州开设杜小姐在西北凉皮店需要考虑多个因素，包括市场情况、选址、经营策略等。以下是对这些因素的详细分析：

　　市场情况：杭州是一个美食文化底蕴深厚的城市，有许多本地特色小吃和外来美食。在杭州开设杜小姐在西北凉皮店，需要了解市场情况和竞争态势。首先，需要对目标消费者进行深入的调研，了解他们的口味偏好和消费习惯。同时，需要了解市场上其他凉皮店的特点和竞争优势，以便制定合适的经营策略。

　　选址：选址是店铺成功的关键因素之一。在杭州开设杜小姐在西北凉皮店，需要考虑店铺的位置和周边环境。可以选择在人流量较大的商业区或旅游景点开设店铺，以吸引更多的顾客。同时，需要考虑店铺租金、交通便利程度等因素，以便选择性价比最高的店铺位置。

　　经营策略：经营策略是店铺成功的另一个关键因素。在杭州开设杜小姐在西北凉皮店，需要制定合适的经营策略，以吸引顾客和提高盈利能力。首先，需要确定店铺的定位和目标客户群体，然后根据目标客户的需求和口味偏好设计合适的产品和菜单。此外，需要制定价格策略、营销策略、服务质量等方面的措施，以吸引更多的顾客和提高顾客满意度。

　　在杭州开设杜小姐在西北凉皮店需要认真考虑以上因素，同时还需要注意以下几点：

　　了解当地消费者的口味偏好和消费习惯，以便调整产品和服务策略。

　　保持与当地社区和顾客的互动和交流，及时了解他们的需求和反馈，以便不断改进和提升服务质量。

　　关注食品安全和卫生问题，确保提供给顾客的食品是安全、健康、美味的。

　　制定合适的营销策略，包括宣传、推广、促销等活动，以吸引更多的顾客和提高品牌知名度。

　　注重员工培训和管理，提高员工的服务质量和职业素养，确保顾客能够得到优质的用餐体验。

　　总之，在杭州开设杜小姐在西北凉皮店需要考虑多个因素，包括市场情况、选址、经营策略等。在制定具体的经营计划时，需要综合考虑当地的消费需求和市场特点，制定个性化的经营策略。同时，需要保持与当地社区和顾客的互动和交流，关注食品安全和卫生问题，不断提高服务质量和管理水平，以便实现店铺的长远发展和盈利目标。