酸辣粉的制作方法,如何做出正宗重庆味
酸辣粉 (四川小吃名称) 酸辣粉起源于四川川西一带,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。 制作......
凉皮+肉夹馍是陕西人的生活标配
也是杜小姐在西北肉夹馍的灵魂所在
凉皮筋道爽口
肉夹馍酥脆鲜香
实在是吃货的首选去处
更了不起的是
这两样还都是非遗项目
估计咱老祖宗很早就在吃这两样了
先说肉夹馍
首次听说肉夹馍
都认为是病句
这是与古汉语有关
肉夹馍,其实是"肉夹于馍"
它是两种食物的绝妙组合
腊汁肉+白吉馍
这两样合为一体,互为烘托
将各自滋味发挥到极致
馍酥肉香,肥而不腻,回味无穷
据史料记载,腊汁肉在战国时称为“寒肉”,当时位于秦晋豫三角地带的韩国,已能制作腊汁肉了,秦灭韩后,制作工艺传进长安。尚古方肉夹馍正是沿用那时的肉夹馍制作的精髓,地道的腊汁肉色泽红润,酥软香醇,肥肉不腻口,瘦肉满含油,配上热馍夹上吃,美味无穷。
接下来说说凉皮
目前在市面上
凉皮大概分为三种
秦镇米面凉皮
汉中热面皮
岐山擀面皮
岐山擀面皮
岐山面皮,原名“御京粉”,顾名思义,跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间,岐山人王同江从北京皇宫带回故乡,传徒授艺而来。别名“酿皮”、“麦面皮”等。如今在陕西一带民间百姓生活中,以岐山擀面皮为最正宗的擀面皮。
洁白的凉皮
红亮的辣油
拌匀了咬一口滋滋冒油
那种香辣透心、鲜美爽口的感觉
实在过瘾
为什么肉夹馍和凉皮最配呢?
肉夹馍吃多了会腻
吃点凉皮解解腻
凉皮吃多了会辣
咬口肉夹馍解解辣
肉夹馍吃多了会腻
……
循环开始
这大概是另外一种关于
“下雨天和巧克力”更配的组合吧
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